ごまに含まれる不純物は、有機不純物、無機不純物、油性不純物の3つに分類できます。
無機不純物には主に塵、シルト、石、金属などが含まれます。有機不純物には主に茎葉、皮の殻、よもぎ、麻縄、穀物などが含まれます。油を含む不純物には主に害虫被害を受けた穀粒、不完全な穀粒、および不完全な穀粒が含まれます。異種油糧種子。
ごまの加工工程において、不純物が除去されないとどのような影響が出るのでしょうか？
1. 油収量の削減
ゴマに含まれる不純物のほとんどには油分が含まれていません。油の製造過程では、油が出てくるだけでなく、一定量の油が吸収されてケーキ内に残るため、油の収量が減少し、油の損失が増加します。
2. オイルの色が濃くなる
オイルに含まれる土壌、植物の茎や葉、皮などの不純物により、生成されるオイルの色が濃くなります。
3. 臭い
不純物によっては加工中に臭いが発生する場合があります
4. 堆積物の増加
5. ベンゾピレンなどの多環芳香族炭化水素の製造
有機不純物は焙煎や加熱中に発がん物質を生成し、人間の健康に影響を与えます。
6. 焦げた匂い
有機質の軽い不純物やゴミなどが燃えやすく、ごま油や練りごまが焦げる臭いを発生させる原因となります。
7. 苦い味
不純物が焦げて炭化すると、ごま油や練りごまの苦味が生じます。
8、濃い色、黒い斑点
不純物が焦げて炭化すると、タヒニの色がくすんだり、黒い斑点が多数現れたりして、製品の外観に影響を及ぼします。 9. 原油の品質低下はケーキなどの副産物の品質にも悪影響を及ぼします。
10. 生産と安全への影響
生産工程中に、油中の石や鉄不純物などの硬い不純物が生産設備や搬送設備、特に高速回転する生産設備に入り込み、設備の作動部分を摩耗させたり損傷させたりして、製品の寿命を縮めます。装置に損傷を与え、製造事故の原因となる場合もあります。油中のよもぎや麻縄などの長繊維の不純物は、装置の回転軸に巻き付きやすくなったり、装置の入口や出口を塞いだりして、正常な生産に影響を与えたり、装置の故障の原因となります。
11. 環境への影響
輸送や製造の過程でゴマに含まれる粉塵が飛散し、作業場の環境汚染や労働条件の悪化を引き起こします。
したがって、ゴマ加工前に不純物を効果的に洗浄および除去すると、油の損失が減少し、油の収量が増加し、油、ゴマペースト、ケーキおよび副産物の品質が向上し、設備の摩耗が減少し、設備の耐用年数が長くなり、生産事故を回避できます。 、生産の安全性の確保、装置の有効処理能力の向上、作業場の粉塵の削減と排除、作業環境の改善など。
投稿日時: 2023 年 3 月 13 日
