ごまに含まれる不純物は、有機不純物、無機不純物、油性不純物の3つに分けられます。
無機不純物には、主に埃、シルト、石、金属などが含まれます。有機不純物には、主に茎と葉、皮の殻、よもぎ、麻縄、穀物などが含まれます。油分不純物は、主に害虫被害粒、不完全粒、異質油種子です。
ゴマの加工工程で不純物が除去されない場合、どのような影響がありますか？
1. 石油収量を減らす
ごまに含まれる不純物のほとんどには油分は含まれていません。油脂の製造工程では、油脂が抽出されるだけでなく、一定量の油脂が吸収されて粕に残留するため、油脂収量が低下し、油脂ロスが増加します。
2. 油の色が濃くなる
オイルに含まれる土、植物の茎や葉、皮の殻などの不純物により、生成されるオイルの色が濃くなります。
3. 臭い
一部の不純物は加工中に臭いを発することがある
4. 堆積物の増加
5. ベンゾピレンなどの多環芳香族炭化水素の製造
焙煎や加熱中に有機不純物が発がん物質を生成し、人体の健康に影響を与える。
6. 焦げた臭い
有機の軽い不純物、残骸などは燃えやすく、ごま油やごまペーストに焦げた臭いが発生します。
7. 苦味
不純物が焦げて炭化すると、ごま油やごまペーストは苦くなります。
8、暗い色、黒い斑点
不純物が焦げて炭化すると、タヒニの色が鈍くなり、黒い斑点が多数現れて製品の外観に影響を与えます。9. 原油の品質が低下すると、ケーキなどの副産物の品質にも悪影響を及ぼします。
10. 生産性と安全性への影響
生産工程において、油中の石や鉄分などの硬い不純物が生産設備や搬送設備、特に高速回転する生産設備に入り込み、設備の作動部品を摩耗・損傷させ、設備の寿命を縮め、生産事故を引き起こす可能性があります。また、油中に含まれるヨモギや麻縄などの長繊維不純物は、設備の回転軸に巻き付いたり、設備の出入口を塞いだりして正常な生産に影響を与え、設備の故障を引き起こす可能性があります。
11. 環境への影響
輸送や生産の過程でゴマに混じった粉塵が飛散し、作業場の環境汚染や労働環境の悪化を引き起こします。
したがって、ゴマ加工前の不純物の有効な洗浄と除去は、油の損失を減らし、油の収量を増やし、油、ゴマペースト、ケーキ、副産物の品質を向上させ、設備の磨耗を減らし、設備の耐用年数を延ばし、生産事故を回避し、生産の安全性を確保し、設備の有効な処理能力を向上させ、作業場の粉塵を減らして除去し、作業環境を改善するなどの利点があります。
投稿日時: 2023年3月13日
